La cuisine de Mamie Danielle

Poulet façon marocaine au couscous



Bien assaisonner des morceaux de poulet avec du curcuma , du paprika, gingembre, raz el anout, sel et poivre.

Veiller a bien enrober les morceaux de viande et laisser un peu mariner.
Hacher un gros oignon , un poivron, de l'ail et une tomate pelée et coupée en cubes.
Mettre a rissoler la viande dans un sautoir avec un peu d'huile d'olive et bien faire dorer sur chaque face, laisser cuire à feu doux jusqu'à complète cuisson afin que la viande soit bien dorée et croustillante.
Lorsque la viande est cuite l'enlever de la poile et la réserver.
Enlever le surplus de matière grasse et les verser les oignons, les poivrons, la tomate et l'ail dans la poile, faire fondre ces légumes doucement dans les sucs de la viande puis ajouter un bol de fond de veau déshydraté mélangé et fouetté avec de l'eau.
faire cuire cette sauce env 10mn afin qu'elle devienne onctueuse .
Mouiller de la semoule de couscous avec 1 c à soupe d'huile d'olive et un verre d'eau salée, laisser le couscous s'imprégner de cette eau, l'égrener a la fourchette.
Le mettre à cuire a la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Le verser dans un saladier, avec un bon morceau de beurre et l'émietter de nouveau en l'aspergeant de quelques goutes d'eau froide afin que les graines se détachent bien.
Servir !